鍋ぞうとはAbout Us
鍋ぞう
誕生背景
鍋ぞうの前身は“モーパラ”の愛称で親しまれているモーモーパラダイスです。モーモーパラダイスは、1993年、しゃぶしゃぶ・すき焼きの食べ放題専門店として誕生しました。お肉とお野菜をお好みのスープで好きなだけ楽しめるお店として人気を博し、現在では東南アジアを中心にグローバルに展開しているブランドです。「鍋ぞう」は、2005年に、より幅広いシーンで利用いただけるレストランとして誕生しました。以来進化を重ね、しゃぶしゃぶ・すき焼きを中心に、選べる楽しさを満喫いただけるお店として幅広い層の方から支持を得ています。最近では、外国人観光客から各種SNSのレビューで高い評価をいただいています。国内外のお客様に愛されるブランドとして進化しつづける「鍋ぞう」に、ぜひご注目ください。
こだわりの
品質管理
肉の種類ごとに最適な厚みに店内でカット
お肉に合わせてスープの相性があるように、主役でもあるお肉も種類により最適な厚さがあります。肉の厚みは1㎜変わるだけで、味も食感も変化します。また、野菜とのバランスや口に入れた時の舌触りなどにも肉の厚みが大きく影響します。お肉の種類と状態により厚さを切り分け、最適な状態でお客様にご提供します。
提供時の肉の温度を10℃（±2℃）で管理
お肉の温度にもこだわります。お肉をスライスする際、適切な状態に解凍されていないお肉は、湯通しした瞬間に肉の分子に入った氷が肉の旨味を逃がしてしまいます。時間をかけてしっかり解凍することで旨味を逃がさず、無駄なく水分だけを落とす事ができます。最適な温度管理をおこなうことで、お肉の食感や旨味を最大限に引き出します。
収穫時から野菜の鮮度管理
野菜の旨味や鮮度は糖度や水分量で決まります。収穫した瞬間から旨味は落ちてしまうため、契約農家の協力のもと、収穫直後からお客様に提供するまで、常にスピーディかつ、冷蔵保管を徹底しています。
こだわりの鍋
S字鍋
いろいろなお鍋の味を楽しみたいときにおすすめなのがS字鍋。仕切りのあるお鍋で、ご家族や友人のお好みに合わせて、2つの味を楽しめます。しゃぶしゃぶとすき焼きなど、お好みのスープ2種類を同時にお楽しみいただけます。
しゃぶしゃぶ
厳選した牛テールから抽出した濃厚エキスを使用した、深いコクとまろやかな風味の贅沢な牛テールスープを使用しております。スープにサッとお肉や野菜をくぐらせ、国産橙の風味をきかせたぽん酢や、くるみとピーナッツを加えた胡麻ダレをつけてお召し上がりください。
すき焼き
醤（ひしお）の郷である小豆島の、天然醸造で旨味豊かな「こいくちしょうゆ」と沖縄黒糖の「黒糖蜜」を使用した芳醇な香りと豊かな風味が特徴の極上割下です。お肉や野菜を煮込み、「こくみ玉子」をからめてお召し上がりください。